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香蕉冷害后果實品質劣變機制研究獲得新進展
[所屬分類:行業(yè)動態(tài)] [發(fā)布時間:2023-12-29] [發(fā)布人:邵玉倩] [閱讀次數:] [返回]
香蕉冷害后果實品質劣變機制研究獲得新進展
作者：朱漢斌 來源：中國科學報
山東拓普生物工程有限公司 http://www.jinhuabanruo.cn
近日，廣東省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與監(jiān)測技術研究所副研究員唐雪妹課題組在香蕉冷害后果實品質劣變機制研究方面取得新進展。相關成果發(fā)表于Foods。
我國水果年產量居世界之首，但采后損失高達30%，年經濟損失達數千億元，嚴重影響了農業(yè)增效、農民增收的基礎。因此，如何有效提高果實采后的貯藏品質、減少損失已成為我國亟待解決的重大問題。
低溫貯藏可以通過減緩細胞代謝速度來延緩果實衰老并延長貨架期，目前已廣泛用于果蔬的采后貯運保鮮中。然而，一些熱帶或亞熱帶水果，如香蕉，當溫度低于13℃時極易發(fā)生冷害，表現出一系列冷害癥狀，如果皮褐變等，這對香蕉的食用品質和商品價值產生嚴重的影響。
研究人員在國家自然科學基金、廣東省應用與基礎應用研究粵穗聯合基金等項目的資助下，通過分析香蕉在低溫冷害后的癥狀、氧化應激反應、細胞壁代謝、組織超微結構以及木質化進程中相關基因表達的變化，探討了香蕉果實在低溫貯藏過程中的特性和木質化機制。
該研究結果發(fā)現，冷害通過影響細胞壁和淀粉的降解從而抑制香蕉后熟，通過提高O2?和過氧化氫含量從而加速香蕉衰老。在木質化方面，苯丙氨酸解氨酶（PAL）通過苯丙烷途徑啟動了木質素的合成。其中，肉桂酰輔酶a還原酶4（CCR4）、肉桂醇脫氫酶2（CAD2）和4-香豆酸輔酶a連接酶7（4CL7）表達上調，促進了木質素單體的合成，而過氧化物酶1（POD1）和Laccase 3（LAC3）表達上調，則促進木質素單體的氧化聚合。
結果表明，細胞壁結構和細胞壁代謝的改變以及木質化均參與了香蕉冷害后的果實衰老和品質劣變過程。對果實成熟衰老以及品質劣變相關的基礎理論研究仍缺乏深層次的認識是限制水果保鮮新技術研究與開發(fā)的主要因素。
論文通訊作者唐雪妹表示，該研究通過探究香蕉冷害后的特性和木質化機制，為熱敏果蔬采后緩解冷害提供重要的理論依據。
相關論文信息：https://doi.org/10.3390/foods12051097
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作者：朱漢斌 來源：中國科學報
山東拓普生物工程有限公司 http://www.jinhuabanruo.cn
近日，廣東省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與監(jiān)測技術研究所副研究員唐雪妹課題組在香蕉冷害后果實品質劣變機制研究方面取得新進展。相關成果發(fā)表于Foods。
我國水果年產量居世界之首，但采后損失高達30%，年經濟損失達數千億元，嚴重影響了農業(yè)增效、農民增收的基礎。因此，如何有效提高果實采后的貯藏品質、減少損失已成為我國亟待解決的重大問題。
低溫貯藏可以通過減緩細胞代謝速度來延緩果實衰老并延長貨架期，目前已廣泛用于果蔬的采后貯運保鮮中。然而，一些熱帶或亞熱帶水果，如香蕉，當溫度低于13℃時極易發(fā)生冷害，表現出一系列冷害癥狀，如果皮褐變等，這對香蕉的食用品質和商品價值產生嚴重的影響。
研究人員在國家自然科學基金、廣東省應用與基礎應用研究粵穗聯合基金等項目的資助下，通過分析香蕉在低溫冷害后的癥狀、氧化應激反應、細胞壁代謝、組織超微結構以及木質化進程中相關基因表達的變化，探討了香蕉果實在低溫貯藏過程中的特性和木質化機制。
該研究結果發(fā)現，冷害通過影響細胞壁和淀粉的降解從而抑制香蕉后熟，通過提高O2?和過氧化氫含量從而加速香蕉衰老。在木質化方面，苯丙氨酸解氨酶（PAL）通過苯丙烷途徑啟動了木質素的合成。其中，肉桂酰輔酶a還原酶4（CCR4）、肉桂醇脫氫酶2（CAD2）和4-香豆酸輔酶a連接酶7（4CL7）表達上調，促進了木質素單體的合成，而過氧化物酶1（POD1）和Laccase 3（LAC3）表達上調，則促進木質素單體的氧化聚合。
結果表明，細胞壁結構和細胞壁代謝的改變以及木質化均參與了香蕉冷害后的果實衰老和品質劣變過程。對果實成熟衰老以及品質劣變相關的基礎理論研究仍缺乏深層次的認識是限制水果保鮮新技術研究與開發(fā)的主要因素。
論文通訊作者唐雪妹表示，該研究通過探究香蕉冷害后的特性和木質化機制，為熱敏果蔬采后緩解冷害提供重要的理論依據。
相關論文信息：https://doi.org/10.3390/foods12051097
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